Ventresca de atún / Mayonesa / Caviar Ficoide / Mejillón / Gazpacho / Cilantro / Tomate
Bogavante del Atlántico / Remolacha / Fresas Radicchio / Huevas de trucha / Bulbo de hinojo Crème fraîche / Cebollino
Hamachi Kingfish / Yuzu / Jengibre / Pepino Coco / Guacamole / Cebolleta / Aceite de cilantro
Tripas de Bacalao / Garbanzo / Tendón de vaca / Comino
Cangrejo de río / Apio / Trompetas Hojas de campo / Ajo fermentado / Estragón
Vieiras / Lentejas / Tocino / Champagne Caviar Ostra de Ría Formosa / Tinta de sépia / Eneldo
Alheira de Montalegre I.G.P. / Castaña / Yema de Huevo
Lenguado / Gamba rosa/ Limón confitado Citronela y Caviar tomate / Zanahoria Berro / Berenjena / Alcachofas
Salmonete / Gamba carabinero / Coliflor / Asada Erizo de mar / Cúrcuma / Almendra del Duero D.O.P
Lubina / Cangrejo de Concha Blanda / Curry de Madras / Lima Kaffir Berberecho / Limón / Jengibre / Levístico / Manga-Chilli
Rodaballo / Calamar de los Azores Pernil de cerdo / Ahumado Hinojo / Apio asado
Ternera de Leche / Trufa Negra / Queso de Isla “São Jorge” D.O.P Cebolleta / Nuez Pecan / Espárrago Blanco / Espinaca
Solomillo de cerdo negro / Bellota tostada bio / Trufa Batata (boniato) / Setas / Pino / Hojas de campo
Terrina de carnes / Chorizo de calabaza do Barroso I.G.P. Judías (alubias) / Caldo del cocido Legumbres
Paloma / Maíz / Cereales / Remolacha Foie gras / Tamarindo / Salsa de avellanas
Queso fresco / Yogurt griego / Espárrago verde
Remolacha / Cebollino / Mostaza de Dijon Yema de huevo curada / Champiñón Caviar balsámico / Vinagreta de remolacha
Pasta de limón / Trufa negra / Hinojo
Trigo sarraceno (Alforfón) / Espinacas Col mantequilla / Ghee bio
Limón / Naranja confitada / Mascarpone Merengues de Té Matcha / Kumquat / Yuzu
Té “Secret de Shéhérazade” Frambuesas rosas / Vainilla Bourbon
Chocolate / Cereales / Cerveza Pistachos / Pera / Especias / Setas
Lavanda / Miel / Almendra tostada / Violeta
Compotas / Galletas
Maridaje de Vinos (+ 40€)
Maridaje de Vinos (+ 60€)
Maridaje de Vinos (+ 80€)
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